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#1 niko7218 - 20:22, 16/Abr

Hablando de caldos

Yo siempre tengo caldo de carne y caldo de pescado en el congelador. Os pongo mi tcnica.

Compro 4 litros de agua en envases de medio litro, esas botellas vacas no las tiro me servirn para guardar el caldo que meter en el congelador e ir sacando segn lo necesite.

Y para el caldo pongo:

Carcasas de pollo (mejor dos)

Huesos de jamn ibrico 100% dos o tres

Huesos de caa dos o tres

Verduras.- zanahorias, puerros, cebolla, apio, nabo

Y todo eso lo dejo cuatro o cinco horas a fuego superlento, eso que sale de vez en cuando una burbuja, osea, a punto de hervir pero sin hervir jams.

Dejo enfriar, lo cuelo todo y lo guardo en las botellas y al congelador.

Que un da quiero hacer paella, saco el caldo necesario que ya tengo medido